ココナッツオイル おすすめレシピ

ココナッツオイルおすすめレシピ

バターの代用としてぴったりのココナッツオイル。
菜種油の代わりに使えば香り豊かで軽い仕上がりの焼き菓子ができあがります。
ミネラル豊富で低GIのココナッツシュガーもぜひ一緒に使ってみて下さい。

 

●ピーナッツバター・ココナッツ・スプレッド

 

作り方

  1. ココナッツオイルを冷蔵庫で冷やし、白い固形の状態にして、ピーナッツバターとココナッツシュガーを加えて混ぜる。
  2. 焼きたてのパンにたっぷり塗る。

 

材料(1人分)

  • ピーナッツバター(無塩)…大さじ1/2
  • ココナッツオイル…大さじ1/2
  • ココナッツシュガー…大さじ1/2

 

スプレッドはアイデア次第でいろいろな味が楽しめます。
分量の目安は、「オイル:甘味:フレーバー=1:1:1」。
ココアやきな粉、シナモンなどでためしてみて♪

 

●ヴィーガン・バナナマフィン

 

作り方

  1. オーブンはあらかじめ180度に熱しておく
  2. ボウルに【A】を煎れ、泡立て器でしっかり混ぜる。そこに【B】をふるい入れ、ダマがなくなるまでゴムベラでしっかり混ぜる。
  3. バナナとくるみを混ぜてマフィン型に入れ、オーブンで25分焼く。

 

材料(マフィン型4個分)
【A】

  • ココナッツオイル…45g
  • ココナッツシュガー…45g
  • 豆乳(常温)…100g
  • リンゴ酢…4g

 

【B】

  • 小麦粉…140g
  • 片栗粉…5g
  • ベーキングパウダー…2g
  • 重層…1g

 

  • バナナ…1本(薄切りにする)
  • くるみ…30g(砕いておく)

 

バナナの甘さとナッツの香ばしさがやみつきになるマフィン。
ココナッツシュガーを10gにして、きんぴらごぼうやラタトゥイユなどのおかずを入れて焼いてもgood!